粉ゼラチン １５g
水 ６０ml
生クリーム ３００ml
卵黄 ３個
砂糖 ６０g
湯 ３００ml
メレンゲ
卵白 ３個
砂糖 大さじ３
材料A
レモンの皮 大さじ１
レモン汁(８０ml) 大さじ５
1 水６０mlに粉ゼラチンを加えてふやかしておく。
2 卵黄に砂糖を加えて、泡立器でよく混ぜ湯３００mlを加え、を入れヒーター（火）にかけ、溶かし、（卵黄が固まらないように注意する）粗熱を取っておく。
3 生クリームは８分立てにする。
4 卵白は角が立つまで泡立て、砂糖を加え、さらに泡立てる。
5 にＡ・ ・を順番に加えて混ぜ合わせ冷やし固める。
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